zouzou`s glutenfria frallor

 

Recept för 6 frallor

2 ägg

1 dl yoghurt 

2 msk kikärtsmjöl

2 msk chiamjöl

1 msk linfrön

1 msk solrosfrön

1 msk pumpafrön 

1 tsk bikarbonat 

1 tsk salt

smör för smörjning av plåt

Blanda ägg och yoghurt i en skål och häll sedan i resterande ingredienser. 

Smöra en muffinsformsplåt och klicka upp smeten i 6 lika stora delar.

Toppa med de frön man vill, jag använde pumpafrön samt lite extra lin- och solrosfrön 

Grädda i mitten på ugnen 180˚ ca 20-25 minuter

GI-knäckebröd

Här är ett knäckebröd som är lätt att göra och supergott att äta!

GI-knäckebröd:

2 dl majsmjöl alt. kan man ha i enbart maizena (majsstärkelse) eller blanda 50/50
½ dl linfrö
½ dl sesamfrö
1 dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
½ dl olivolja
2 msk flingsalt

Börja med att sätta ugnen på 150° och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienser i en skål utom saltet och tillsätt 2½ dl kokande vatten, rör ihop snabbt och häll ut på bakplåtspappret. Platta ut smeten så den blir jämntjock överallt (ca 2-3mm). Strö över flingsalt.
Låt stå i ugnen ca 1 timme.

Tips! Ritsa med lätt hand ett rutmönster i smeten innan du sätter in den i ugnen så är det lättare att bryta i bitar när det är färdiggräddat.

Munkar

100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
½ paket jäst
7 msk socker
3 msk vaniljsocker
2 krm salt
4 äggulor
ca 1 liter vetemjöl

ca 1 liter frityrolja

Gör så här

Smält smör och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Blanda i jästen med degvätskan.

Tillsätt de torra ingredienserna och till sist äggen. Blanda till en slät lätt klibbig deg.

Låt jäsa 1 timme

Kavla ut degen tills den blir ca 1 cm tjock.
Stansa ut munkarna med ett glas. Hålet i mitten kan göras med en kork till en PET flaska.

Låt jäsa 30 min.

Häll olja i en fritös eller i en kastrull (så att det täcker munkarna). Värm oljan till 180°

Lägg i munkarna och fritera på båda sidorna tills dem är gyllenbruna.

Tips! Vänta tills de har svalnat lite innan man vänder dem i socker.

Prova gärna med att doppa munkarna i smält choklad och strö över med hackad mandel, kokos eller strössel.

Algeriska skorpor

3 ägg

2 dl socker

2 dl rapsolja

Rivet skal från en halv citron

1½ dl hackad mandel

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vanillinsocker

För pensling:

1 äggula

1 msk mjölk

Vispa ägg och socker vitt och pösig.
Häll i olja och rör om. Blanda ihop de torra ingredienserna för sig och häll i smeten. Blanda tills det blir en mjuk deg som inte kladdar på fingrarna.
Dela degen i ca 25cm långa och 4cm breda och 1cm höga längder.
Blanda ihop äggulan och mjölken och pensla längderna.
Gör ett rutmönster genom att dra en gaffel snett över längderna först åt ena hållet och sen åt andra.
Låt stå i ugnen 200° i ca 20min eller när dem är gyllenbruna.
Ta ut dem och skär längderna diagonalt i 2cm breda skivor.
Lägg skorporna på sidan och sätt in dem i ugnen i 5min.

Kyckling på bädd av purjolök

4 stora kycklingfiléer
2-3 st purjolökar
3 dl grädde
1-2 msk kycklingfond
(alt. 1st buljongtärning)
salt
peppar
curry
gurkmeja
smör

Börja med att dela purjolöken på längden, skölj ur och strimla den. Stek den mjuk i smör och häll i kycklingfonden. Lägg den stekta purjolöken i en ugnsfast form. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar, curry och gurkmeja. Bryn dem sedan tills de får fin färg (behöver ej vara genomstekta). Skär filéerna i lagom tjocka skivor och lägg på purjolöken, häll över grädden och ställ in i ugnen på 200° i 20-30 minuter.

Servera med ris.

Vallonbullar

  

175 g mjölk
400-450 g vetemjöl
75 g socker
125 g smör
9 g bakpulver
1 ägg
35 g jäst
7 g salt
Fyllning:
150 g smör
125 g socker, gärna farin eller muscovado.
15 g sirap
1,5 msk marsanpulver

Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda. Ta sedan upp den på bakbordet och knåda i 10-15 minuter.

Degen ska bli mycket elastisk så ge den gott om tid! Lägg tillbaka degen i bunken och clingfilma.

Låt degen jäsa i kyl minst 30 minuter.

Dela degen i 16 bitar och rundriv dem.

Rör ihop fyllningen till en slät smet. Lägg i spritspåse.

Gör så här:

Smörj formarna och lägg i de rundrivna bullarna.

Låt jäsa.

Pensla.

Gör ett hål i var bulle och spritsa i fyllning.

Grädda 10-15 minuter.

Ta ut och pudra över florsocker